CREMA AGLI ALBUMI

 Avendo la fortuna di poter acquistare uova genuine ho pensato di smaltire gli albumi che mi ero avanzati da una preparazione facendo una crema. Con tutta sincerità ero scettica invece mi sono ricreduta, molto buona e delicata la crema con la quale ho farcito dei bignè ^_^

ingredienti:
500 ml di latte
8 cucchiai di zucchero
6 cucchiai di amido 
3 albumi
1 bustina di vanillina

In un pentolino miscelare l'amido, lo zucchero e la vanillina, aggiungere gli albumi non montati, il latte e miscelare con una frusta. Portare su fiamma dolce e rimestare di continuo fino a quando la crema non raggiunge la densità desiderata.